Квашеная капуста: полезно, просто, недорого.

В рубрике “Полезные продукты для здоровья”, хочу поговорить с Вами о квашеной капусте.

квашенная капуста

О ней, полезной, вкусной и доступной 🙂

Хочу поделится информацией по поводу пользы этого замечательного овоща, а также личным опытом закваски и ее поедания.

Скажу, что поедать 🙂 ее мы любим.

Квашеную капусту в основном едим с начала осени и до конца весны. Летом ее хочется меньше.

Скажу сразу, что я не “фанатичная” хозяйка. Не особенно люблю проводить много времени на кухне. По-этому, в большинстве случаев готовлю то, что Быстро, Полезно и Вкусно.

Итак, по порядку.

Чем полезна квашеная капуста?

Вот несколько ее полезностей:

  • богата витаминами и микроэлементами
  • содержит много никотиновой кислоты
  • укрепляет иммунитет
  • содержит много клетчатки
  • регулирует кислотно-щелочной баланс
  • нормализует уровень сахара и холестерина
  • обладает обезболивающим и противовоспалительным действием
  • достоинств очень много.

Кроме того, это продукт вкусный, доступный по цене и его можно купить круглый год.

Но даже такой полезный продукт, не всем приносит пользу. Нужно быть осторожным  с употреблением квашеной капусты тем, у кого повышенная кислотность, при камнях в желчном, почечной недостаточности и еще некоторых проблемах со здоровьем.

Я думаю, что те, у кого есть серьезные нарушения в здоровье, знают, что им нельзя кушать квашеную капусту.

А всем остальным можно.

Хочу отметить то, что квашенную капусту легко приготовить в домашних условиях.

Поделюсь самыми простыми способами закваски, которыми пользуюсь я.

Я квашу капусту без особых хитростей, но от этого она получается не менее вкусной.

Для закваски я использую только соль. Ну, или почти, только 🙂

Познакомлю Вас с 3 рецептами закваски, которыми пользуюсь я.

Квашеная шинкованная капуста:

Шинкую мелко (как на салат), солю по-вкусу, добавляю немного морковки и все запихиваю в банку. Сок из капусты должен покрывать капусту. Для этого нужно хорошо ее “утрамбовать”.

Процесс выглядит приблизительно – так.

Капуста закваска

Это не моя фотография, я нашла ее в Гугле 🙂 Но процесс у меня такой же.

Я не добавляю туда никаких специй и сахара. Но многие так делают. Попробуйте и выберите тот вариант, который нравится Вам.

Через 3-4 дня капуста готова к употреблению. Один-два раза в день, пока она квасится, я прокалывают ее в банке каким-то острым предметом. Например, это может быть нож. Этот процесс я называю “пропукиванием” капусты :). То есть, для того, чтобы вышли лишние газы.

Квашеная капуста кусочками:

Этот вариант я люблю за то, что подготовительная работа занимает 3-5 мин.

Квашеная капуста кусочками

Для этого я режу крупными кусками капусту (только чтобы влезли в банку) и заливаю ее водой с солью.

На литр воды 2 столовые ложки соли. И больше НИЧЕГО.

Через 3-5 дней она готова к употреблению.

Некоторые добавляют туда немного свеклы, чтобы получался красивый цвет.

По вкусу она очень напоминает бочковую капусту. Кроме того, рассол из этой капусты очень вкусный и я люблю его пить.

Квашеная консервированная капуста.

Такой вид закваски я сделала первый раз в этот осенне-зимний период.

Во время нашего летнего путешествия по Западной Украине мы гостевали у родственников и там я впервые попробовала вкусную и необычную квашеную капусту.

Оказалось, что это капуста консервированная. Для меня не совмещались понятие “квасить” и “консервировать”.

Главная причина, почему ее консервируют – это то, что осенью капуста очень недорогая, а потом к концу зимы цена на нее существенно подымается.

То есть, можно совсем не дорого закрыть полезную продукцию. Кроме того, хорошо когда у нас на подхвате что-то есть. Например, в холодильнике пусто, кушать хочется, достал капусту и ешь 🙂 Шучу конечно:) Хотя почему шучу?

Готовится она так:

Шинкуем капусту, солим по-вкусу, добавляем немного тертой морковки, лавровый лист, черный перец горошком и немного сахара.

Квасится она как обычная капуста. После того как она заквасилась (приблизительно через 4-5 дней) – накладываем капусту в банки, стерилизуем 40-50 мин и закатываем.

Пока писала о капусте, слюнки потекли. Мы как раз делали перерыв с приготовлением и ее поеданием, так уже соскучились. Недавно квашеная одна 3-х литровая банка ушла за 4 дня. А еще хочется.

Завтра пополню запасы:)

Ешьте квашеную капусту, будьте здоровы и получайте удовольствие 🙂

Полезные овощи помогают нам лучше выглядеть и лучше себя чувствовать.

До скорых встреч!!!

Рекомендую почитать:

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

1 комментарий к записи “Квашеная капуста: полезно, просто, недорого.”

  1. Ольга Короткова:

    Ой, вкуснятина! Особенно с пюрешкой. Дети обожают квашенную капусту, у меня на балконе почти целая банка стоит. Пустеет понемногу)))

    [Ответить]

Оставить комментарий