Квашеные помидоры: наш простой и вкусный рецепт

Как заквасить помидоры

Впервые квашеные помидоры я попробовала у родителей мужа.

У нас в семьей практиковали больше мариновать помидоры, квасили мы только капусту и огурцы.

Это была любовь с первого помидорчика Улыбка.

Закваской помидор в семье мужа занимался свекор. Квасил он в 4-х ведерной кастрюле.

Я позаимствовала у него рецепт, только квашу в обычных 3-х литровых банках. Для нас так удобнее.

Рецепт до безобразия прост и с вкусным результатом – квашеными помидорами.

Для закваски можно использовать зеленые, бурые и красные помидоры (только чтобы были упругими). По вкусу они будут отличаться друг от друга. И каждый вариант вкусен по-своему.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • вода
  • соль
  • чеснок
  • укроп
  • хрен
  • листочки вишни (не обязательно, но приветствуются), можно листочки смородины

Вообще, со специями можно импровизировать. Важно угадать с пропорциями соли и чтобы сами помидорчики были хорошего качества.

Раньше при заквасках я практиковала сыпать соль сразу в банку. И каждый раз выходило по-разному. Ведь, в зависимости от размера овощей, в банку входило разное количество воды.

Для меня самый удобный вариант – разбавлять соль в воде отдельно, а затем заливать в банки.

Пропорции, которые я использую и для огурцов, и для помидор – это 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.

Как только начинается сезон заквасок и различных консерваций, мне каждый раз кто-то звонит со знакомых уточнить, как я квашу овощи – похоже им явно нравится наш простой и вкусный способ закваски Подмигивающая рожица.

Больше всего уточняют момент с солью – “а ложка соли должна с горкой? без горки? какая?”.

Я беру с небольшой горкой и чтобы наглядно показать, я просто взяла фотоаппарат и сфотографировала.

Сколько нужно соли для закваски помидор

Процедура закваски очень проста.

Вымыли помидоры, сложили из в банку, положили в банку чеснок (2-4 зубчика на 3-х литровую банку), зонтики и/или стебли укропа, листочек хрена или несколько кусочков корня хрена, дальше зелень по желанию (я ложу несколько листочков вишни, иногда смородину).

Разводим соль в воде  — на 1литр 2 столовые ложки соли и заливаем этим рассолом помидоры.

Я использую сырую воду.

Дальше закрываем плотной пластмассовой крышкой (предварительно обдав ее горячей водой, чтобы ее было легок одеть на банку) и оправляем помидоры в прохладное место.

Квашеные помидоры

Мы отравляем их в погреб или если это осень – можно на балкон.

Квасятся помидоры 30-45 дней.

Съедаются очень быстро и с удовольствием.

А Вы любите квашеные помидоры?

Если Вы сами их квасите, то поделитесь своим рецептом.

До скорых встреч!!!

Рекомендую почитать:

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Одноклассники
Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

19 комментариев к записи “Квашеные помидоры: наш простой и вкусный рецепт”

  1. Татьяна:

    Светик. Спасибо огромное за рецепт тебе и папе Васе. Все сделала как ты здесь описала: очень доступно и доходчиво. Уверена: нам понравятся квашенные помидорчики по Вашему семейному рецепту.

    [Ответить]

    Светлана Билецкая Reply:

    Танюша, приятного аппетита 🙂

    [Ответить]

  2. Татьяна:

    Привет, снова вернулась к твоему рецепту квашенных помидоров. В прошлом году — такая вкуснятина. Снова буду делать. Прикинула, жаль только, что к Вашему приезду они еще не будут готовы.

    [Ответить]

    Светлана Билецкая Reply:

    Танюша, мы еще в этом году не квасили, а в прошлом году объедались по полной.
    Да, к нашему приезду не успеют прокваситься 🙂 Но найдем что вкусненькое покушать 😉

    [Ответить]

  3. Надежда Савенко:

    Действительно просто и вкусно. С нетерпением жду когда себе сделаю также.

    [Ответить]

  4. ни разу не пробовала квашеные помидоры. Надо будет устранить этот досадный пробел)))

    [Ответить]

    Светлана Билецкая Reply:

    Надежда, надеюсь, что Вам понравится 🙂

    [Ответить]

  5. Анастасия:

    Добрый день! Скажите пожалуйста, а сколько такие помидорчики хранятся например на балконе? Не перекисают?

    [Ответить]

    Светлана Билецкая Reply:

    Мы обычно их съедаем быстро 🙂
    Вообще, думаю, что оптимально — это до нового года.

    Дальше они просто будут более кислые, но тоже съедобные.

    [Ответить]

  6. Марина:

    А если сейчас их на зиму заквасить не взорвутся, нормально стоят?

    [Ответить]

    Светлана Билецкая Reply:

    Марина, они взорваться не могут, так как не закатываются, а закрываются капроновой крышкой.
    Готовы помидоры к употреблению через 30-40 дней. Чем дольше стоят, тем становятся кислее.
    Мы их обычно до нового года съедаем. Бывало, что и до весны оставались — они просто становятся более кислыми и еще более похожими по вкусу на бочковые.

    [Ответить]

  7. Natasha:

    Помидорчики-БОМБА!!!Спасибо огромное за рецепт

    [Ответить]

    Светлана Билецкая Reply:

    Я рада, что рецептик был полезным 🙂

    [Ответить]

  8. Елена:

    А в холодильнике можно хранить вместо погреба?

    [Ответить]

    Светлана Билецкая Reply:

    Мы хранили в холодильнике, но уже после того, как они заквасились, чтобы не перекисали.

    [Ответить]

  9. Елена:

    Сейчас еще очень тепло. На сколько дней их можно оставить при комнатой температуре для закваски?

    [Ответить]

    Светлана Билецкая Reply:

    Квасятся помидоры где-то 30 дней. Мы ставили их на балкон.

    [Ответить]

  10. Елена:

    У меня нет ни балкона ни погреба. На улице +30 Поэтому я и спрашиваю, можно их заквасить дня 3 при комнатной температуре, чтоб пошел процесс брожения, а потом переставить и держать в холодильнике?

    [Ответить]

    Светлана Билецкая Reply:

    Не знаю. Так не пробовала. Но мне кажется, что за пару дней процесс брожения не пойдет. Огурцы квасятся быстро, а помидоры долго.

    [Ответить]

Оставить комментарий